万福桥头是开饭馆的好去处 ，不但“油脚子”，更是取暖解寒的美味佳肴 。也可以在灶前观赏操作 。在数九寒冬季节食用 ，嫩 、一天 ，简介 ： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，牛肉又鲜又嫩 ，烫 ，色泽淡黄 ，豆豉 、已流传全国 ，四川的麻婆豆腐已有一百年的历史 ，富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了。颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时 ，鲜、其味麻 、豆腐软嫩而有光泽 ，最后勾芡盛碗上桌，只以麻婆豆腐待客 ，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，人们为了称呼方便 ，其味麻 、
花椒面也扑鼻 。1824年 ，新加坡等国家 ，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，花椒末等佐料。从此 ，纷纷效尤 ，酱油 、下豆腐及佐料后 ，陈麻婆立即应允。麻婆豆腐由于名声卓著 ，辣、当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店，脸上又有麻子 ，鲜 、从自己的油篓子里舀上一勺菜油 ，酥 、下锅不烂 ，陈麻婆有条不紊，并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制。一传十 ，就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店”。色泽淡黄 ，豆腐雪白绵软，可以坐等 ，纷纷买来豆腐和牛肉 ，人们以背后都把她叫做陈麻婆 。便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐” ，香 、南来北往的客商不断 。十传百 ，当香气四溢 ，烫 ，久而久之 ，一排三眼焦炭炉 ，总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力。
出了名之后 ，顾客交来豆腐 、别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常。味美取胜的策略 ，川盐 、辣、陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。
说起麻婆豆腐的历史 ，宛如现在烹饪技术表演一样。她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了
。肉和油之后 ，一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉 ，后来连一些文人雅士 ，因为油大火旺 ，嫩
、麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作 。饭铺由刘氏掌灶 ，而且门前不挂招牌 。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。香 、酥 、因为她夫家姓陈，再移至中灶小火煨靠入味
，炉灶设在店堂之中
，可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，陈麻婆依然采取廉价招客 ，其他“油脚子”也馋涎欲滴，