3 、窍门
3 、出餐炸好的桌上最剩带鱼段控干油倒入锅中。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
11 、出香味 。大料 、别着急翻面 。带鱼 。酱油 、大火收汁 ，出锅时油温也要高 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大火烧开 ，绍酒腌渍半天 ，
窍门 ：
1 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，醋 、放入油，这样去腥效果最好 。
4、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。油温也要热点 ，
8 、胡椒粉、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。六成吧 。小茴香、
做法：
1 、省的手忙脚乱。
9、
6 、炖10分钟后 。
10、锅一定要烧热热的 。别一次放太多 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
8 、
5 、
2 、最地道 ，带鱼放入 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，控干水分 、
7 、蒜 、绍酒 、盐 、
4 、加盐 、这样带鱼里面不存油。
5 、
花椒 、原料：最好国产是带鱼 、
7、盐 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，白糖 、酱油 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
6 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。肉质细腻好吃。姜、最好选择国产带鱼 ，葱 、节约时间 ，
2 、带鱼洗净用花椒 、也可以提前将醋 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，